淬鍊與激勵─福建更生保護會與金門監獄開發「魚麵」上市
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- 最後更新日期：109-10-26
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為提升更生保護功能，培養更生人一技之長，金門高分檢署檢察長邢泰釗（兼福建更生保護會董事長）自上任以來，即積極構思具外島地方特色及經濟價值的在監技職訓鍊班，希望能讓在監收容人學到實用性的一技之長。
經商得聞名全國的馬祖「阿婆魚麵」老闆娘─高齡80多歲的李伙金女士親自指導製作魚麵技藝。金門監獄在許典獄長金標並專程率員前往馬祖學習。經金門監獄克服萬難不斷的研發，改良品質、降低成本，終於成功開發天然有機、美味可口「鼎金魚麵」，現已上市出售。
「鼎金魚麵」之「鼎」象徵福建更生保護會、檢察署與金門監獄等司法機關及收容人通力合作，終能眾志成城，溫暖人間。「金」則是感謝李伙金女士無私愛心傾囊相授。魚麵是馬祖地方傳統小吃，一般人對其烹調方式較不熟悉，經常會因為不會煮而錯失其美味。「鼎金魚麵」對此加以改良，採用當季新鮮魚肉絞製的魚漿，改混入一定配比的特級中、高筋麵粉，經過拌、揉及壓、塑型，再曝曬至充分乾燥後乃成。經過改良後的魚麵，除了烹調方式更能符合大眾麵食習慣外，由於工序嚴謹、紮實，且製作過程絕不添加任何色素或防腐劑。因此，不但含有豐富的蛋白質，口感更顯得滑順而Q彈，其成分也更健康，大大提高了市場接受度。其烹調方法類似義大利麵的煮法，口感也優於義大利麵，煮好後的魚麵有高筋麵粉的柔嫩，更有魚醬之鮮甜美味。無論是單純烹煮，或製作涼麵，甚或做為火鍋佐料，都能吃出它獨到的風味。「鼎金魚麵」目前每包260公克定價為50元，可以說是物美而價廉，更由於司法同仁之支持訂購，近期已出現供不應求之現象。有興趣之民眾可接洽金門監獄作業科電話332283轉130洽詢。
邢檢察長表示，矯正與更生保護間的業務連結，促成「鼎金魚麵」的誕生；阿婆李伙金女士的無私與愛心，帶給收容人改悔向上的勇氣及重新出發的力量，也擴大了金門監獄在監技職訓練之成效，直接給予在監收容人最大之幫助，這當中除了讓我們感受到滿懷的溫馨，更為更生人帶來一線新的曙光。